Salt smörkola

30 Nov

Här kommer receptet på kolorna som vi hade med på adventsfikat.
De är riktigt goda och det enda som är lite klurigt är förstås koktiden. Jag gjorde mina ganska hårda, eftersom jag absolut inte ville att de skulle vara kletiga, så jag kokade i cirka 30 minuter.
Grundreceptet kommer från Leila Lindholm.

kola-webb

En väldans massa små paket med salt smörkola.

Salt smörkola

Cirka 50 stycken
100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
Salt efter tycke och smakGör så här:
• Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.
•Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap, salt och vaniljsocker och låt kolan koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då.
• Gör ett kulprov för att veta när kolan är färdig.
• Häll upp kolan på en oljad plåt. Låt svalna. (Strö eventuellt lite flingsalt över kolan innan den stelnar.)
• Klipp i bitar.
• Sitt framför tv:n en kväll och packa in alla kolor i smörpapper eller bakplåtspapper och rött snöre.

kola2-webb

Kolassalt goda.

Adventsfika med lussekatter och annat

30 Nov

fika-webb

Fika på första advent. Och snart blir det fika igen.

Äntligen har det blivit dags för julbak och godis!
Vi bjöd på adventsfika förra helgen, med bland annat hemmagjord glögg, pepparkakor, ost, lemoncurd, mjuk pepparkaka, lussekatter, marknadsnougat (fast den här gången smaksatt med pepparmynta), vit chokladmousse (smaksatt med saft från pressad apelsin och rivet apelsinskal), rocky road, och en variant av smörkola jag inte testat förut.
Recept på den mjuka pepparkakan och kolan kommer inom kort.

lusse

De här lussekatterna tar lite extra tid att göra, men det är det väl värt!

Lussekatter är förstås ett måste när man bjuder på adventsfika och här kommer ett recept jag för mig var lite annorlunda, både i sättet att göra degen och att de är smaksatta med inte bara saffran, utan även med kardemumma. Supergoda!

Jan Hedhs lussekatter:

Cirka 40 stycken


Fördeg:

700 gram vetemjöl
25 gram socker
500 gram mjölk
75 gram jäst för söta degar
1,5 gram saffran

Lussedeg:
1 300 gram fördeg enligt ovan
500 gram vetemjöl
175 gram socker
20 gram havssalt
3 gram saffran
1 msk stött kardemumma
1 medelstort ägg
250 gram rumstempererat smör

Garnering:
2 dl russin
1 ägg

Fördeg:
• Väg upp mjöl och socker och lös upp jästen i kall mjölk. Tillsätt saffran.
• Blanda mjöl, socker ,jäst och mjölk i en köksassistent och knåda degen på låg hastighet i ca 5-6 min.
• Lägg degen i en plastbunke eller plastlåda med lock och låt den jäsa i 45 min.

Lussedeg:
• Lägg fördegen i en bunke (har du en mindre köksassistent, dela på degen och ingredienserna i lussedegen och gör den i två omgångar.
• Häll i mjöl, socker, salt, och resten av saffranet och arbeta degen på låg hastighet i cirka 5-6 min.
• Tillsätt smöret i små bitar och öka hastigheten. Kör på hög hastighet i cirka 10 min.
• Lägg degen i en plastbunke eller plastlåda med lock och låt jäsa i 30 min.
• Sätt ugnen på 250° C.

•  Baka ut till lussekatter.

•  Lägg på smord plåt, pensla med ägg och sätt i russin.
•  Lägg på en bakduk och låt bullarna jäsa i 45 min.Grädda i ugnen i cirka 8-9 min.

Plommonmarmelad

18 Sep

Här kommer receptet på plommonmarmeladen som fanns med i förra inlägget.
I rättvisans namn ska jag också säga att det inte är jag som kokat den, utan min sambo.
Och i rättvisans namn ska jag också säga att plommonen är plockade hemma hos svärfar.
Men jag har i alla fall smakat och tycker att den är jättegod.
Alla angivelser är cirka, så det bästa är väl som alltid att smaka sig fram.
(Eller ännu bättre att låta sambon göra det och sedan kan man äta när det är klart.)

marmelad-webb

Plommonmarmelad.

Plommonmarmelad

1 1/2 kg plommon
1 dl vatten
1/2 – 1 kg strösocker
saft av 2 citroner
Ev fruktpektin

Gör så här:
• Skölj plommonen, dela och ta ur kärnorna.
• Koka plommon och vatten i en gryta med tjock botten. Koka under lock i cirka 20 minuter.
• Tillsätt socker och citronsaft. Koka ganska kraftigt i cirka 10 minuter och rör om under tiden.
• Om det behövs fruktpektin: ta grytan från värmen, tillsätt pektin enligt anvisningarna på förpackningen, tillsammans med sockret.
• Koka kraftigt i några minuter och skumma marmeladen.
• Häll upp varma, rengjorda burkar.
• Låt kallna och förvara svalt.

Grötbröd

18 Sep

Efter allt marmeladkokande, plommon och krusbär, behövs förstås något att lägga marmeladen på.
Så vad kan passa bättre än ett saftigt och fluffigt bröd med havregrynsgröt i?
Inte mycket.
Receptet kommer från början från tidningen Hembakat, men eftersom vi har varit hos grannen och pallat massor av morötter så rev jag några stycken och blandade ner i smeten.
Dessutom bytte jag ut en del av vetemjölet rågmjöl också, men här nedan får ni originalreceptet, så kan ni trixa lite hemma som ni själva tycker och vill.

grotbrod-webb

Havregrynsgröt – nu godare än någonsin.

Grötbröd

3 dl havregryn
5 dl vatten
1 tsk salt
150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl sirap
18-19 dl vetemjöl

Gör så här:
• Koka havregryn, vatten och salt till en gröt.
• Ta av grytan från plattan och rör ner smöret så att det smälter.
• Tillsätt mjölk och sirap och låt svalna tills smeten är fingervarm.
• Smula därefter ner jästen. Arbeta in mjölet, degen ska inte vara ganska lös.
( • Blanda ner några deciliter rivna morötter om du vill.)
• Låt degen vila i 5-10 minuter.
• Forma degen till bullar och lägg dem på en bakplåtsklädd plåt. Det blir cirka 25-30 stycken.
• Jäs bullarna till dubbel storlek cirka 30 minuter under en bakduk.
• Pensla bullarna med lite mjölk och strö över grovsalt.
• Grädda i ugnen på 225 ˚C i cirka 15 minuter.
• Gå ut och plocka plommon så att du kan göra en riktigt god marmelad till brödet.

Chokladkaka med squash

13 Aug

Nu är den klar, squashkakan.
Den blir väldigt saftig och smakar mycket choklad. Squashen kan man inte ens ana, så om man verkligen, verkligen, verkligen älskar squash kommer man att bli besviken.
Är man som mig och älskar choklad, så gillar man den här kakan.
Idén till kakan kommer från Ica:s receptsamling,  men jag ändrade receptet lite eftersom jag tyckte att smeten blev alltför rinnig i Ica:s recept.
Kakan innehåller inget smör, mjöl eller socker, så den passar för personer som av olika anledningar inte äter det och dessutom är den väldigt god. (En annan chokladkaka utan smör, socker och mjöl är den här: Brownies med svarta bönor)

squashochchokladwebb2

Squash, någon?

Chokladkaka med squash

5 dl squash
10 färska dadlar

150 gram mörk choklad + cirka 50 gram att dekorera med
2 ägg
1/2 dl honung
3 1/2 dl mandelmjöl (+ extra till formen)
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker eller vaniljpulver
1/2 tsk salt
rapsolja (till formen)
Ev mandel och kakaonibs att toppa kakan med 

 

 

 

 

 

 

Gör så här:
• Sätt ugnen på 175˚C.
• Smörj en form med olja och ”bröa” med mandelmjöl.
• Finriv squashen och låt den rinna av, eller kramar ur vätskan.
• Kärna ur och hacka dadlarna.
• Smält chokladen.
• Mixa med alla ingredienser utom den smälta chokladen till en slät smet.
• Rör ner chokladen.
• Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten så tiden kan variera.
• Låt svalna. Förvara i kylen.
• Toppa eventuellt kakan med smält choklad och strö över rostad, hackad mandel och kakaonibs.
• Jag serverade den med hallon och turkisk yoghurt smaksatt med pressad lime och florsocker.
• Kakan är godast efter att ha stått i kylen några timmar, men så länge kan det vara svårt att vänta.

 

chokladkaka-med-squashwebb

Jag tyckte att kakan blev ganska platt, så jag delade den och la den ena halvan på den andra.

 

 

40 nyanser av squash

12 Aug

Squashburgare i lika varianter, nässelsoppa med squash och nu är det dags att baka med squash.
Jag återkommer!

squash-och-choklad-webb

Blir du sugen på kaka när du ser det här?

Krusbärs- och myntasaft

9 Aug

Jag älskar mynta och när jag hittade ett recept på krusbärs- och myntasaft så ville jag givetvis testa.
(Det krävde en runda där jag tiggde mynta av någon som lyckats bättre med odlingen än vad jag har, men det var det värt.)
Resultatet?
En otroligt god och läskande saft, jag vågar nästan säga att det kan vara världens godaste saft.
Jag tänker också att jag vill testa att blanda någon drink där saften ingår.

myntasaft-webb

Saft, saft, myntasaft, bättre saft har ingen haft.

Krusbärs- och myntasaft

2 liter krusbär
7 dl vatten
5 dl myntablad
6 dl socker, cirka

Gör så här:
• Koka krusbär, mynta och vatten, låt det koka cirka tio minuter och mosa bären i grytan.
• Häll upp i en silduk och låt rinna av ordentligt.
• Häll sedan tillbaka saften i grytan (som du givetvis sköljt ren från bär- och myntarester under tiden saften runnit av.)
• Koka upp och rör ner sockret lite i taget, smaka av under tiden.
• Skumma om det behövs.
•Häll upp på rengjorda flaskor.
• Sätt dig i solen och njut av ett glas riktigt god saft.

myntasaft-kokning-webb

Det går åt en hel del mynta, men det är det värt.

 

 

Krusbärscurd

3 Aug

Vi har gott om krusbär i år och förutom marmelad smaksatt med konjak (Här hittar du receptet) har vi även gjort krusbärscurd. Eller, för att vara helt ärlig, så är det min sambo Nicke som gjort den.
Den är supergod och passar finfint till ost, exempelvis Brie.
Eller varför inte som fyllning i tårta eller muffins?
Receptet kommer från Mitt Kök.

 

krusbarscurdny

Krusbärscurd – syrlig och smakrik!

 

 

Krusbärscurd

450 gram krusbär
1 dl vatten
1 dl strösocker
50 gram smör
3 msk majsstärkelse
2 st äggulor

Gör så här:
• Koka upp krusbär och vatten, låt det koka tills bären går sönder.
• Sila bort kärnor och skal.
• Häll i sockret och smöret och koka upp.
• Ta av kastrullen från plattan och låt svalna några minuter. Under tiden separerar du äggen och mäter upp majsstärkelsen. Sikta ner den medan du rör i kastrullen.
• Ställ kastrullen på plattan och rör ner äggulorna. Rör hela tiden tills curden blir tjock, den skall sjuda INTE koka.
• Häll upp i en burk med lock. Förvara i kyl, den håller sig i cirka två veckor.
• Bjud in någon trevlig granne på fredagsmys med ostbricka.

Hallonkombucha

4 Maj
img_0019

Så här blev den – kombuchan där jag la i hallon och ingefära under andra jäsningen.

Röd och fin blev min andra omgång av kombucha-te.

Den fick jäsa andra gången med hallon och ingefära. Av ingefäran märkte jag dock inget, kanske hade jag i för lite?

Nåväl, det blir ju fler försök.

Kombucha – klar

23 Apr

Kombuchan blev klar för cirka en vecka sedan, i ärlighetens namn är den faktiskt redan uppdrucken!

kombucha1webb

Min första, men inte sista, kombucha.

Så jag blev nöjd med hur den blev!
Väntade tills jag tyckte att det var lagom med bubblor, och den fick massor av små, fina bubblor.
Är det Champagne? frågade någon när jag visade bilder.
Nej, men det är i alla fall god nog att serveras i champagneglas.
Den smakade syrligt, lite vinäger, och med lite smak av äpple och mynta.
Nästa gång, ska jag ha i mer frukt i andra fermenteringen, för ännu mera smak.
Eller göra som jag också läst att man kan göra: inte tillsätta någon frukt eller liknande, men i stället blanda ihop den med någon fruktjuice när den är helt klart.

kombuchawebb

Gjord på grönt te och fick sedan smak av äpple och mynta i andra fermenteringen.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Har nu två på gång: en som står på andra jäsningen med hallon och ingefära och en som precis startats.
Testar att göra med vanligt svart te nu, eftersom jag läst att det är det man gjorde från början och eftersom jag tycker att grönt te i bland kan bli lite ”beskt.”

Ekologiska familjen

om att leva ekologiskt och göra miljömedvetna val i vardagen

Berget

Byggnadsvård, renovering, trädgård

Nygammalt

En blogg om hållbar inredning

Yet another blah-blah-blahg

Nothing's like a Tiny Person

I gott sällskap

Sätt guldkant på vardagen med hemlagat

Tjejen med choklad i

Tala är silver, äta choklad är guld.

Benaresbloggen

mitt liv i den heliga staden

%d bloggare gillar detta: